気持ちのいい朝です。
どじょうの圃場です。
もともと、どじょうは泥深いところに生息しているもので、
水位が冬場に大幅に下がる水域の場合、
泥の中に潜り込んで寒さと水位低下をやり過ごします。
田んぼなどでは、かなり深くまで潜って冬を越しますが
泥に潜っている時間が長くはなっても、完全に活動停止をせずに
冬も動き回っていることが多いです。
ふぁーむのどじょうも元気いっぱい動き回っているようです。
（なかなか捕まりませんｗｗ）
たまねぎ畑です。
12月に植えた玉ねぎもスクスク育っています。
無農薬で育てています。
安心・安全の美味しい玉ねぎ
陽向に届く日を楽しみに待ってて下さいね。
遅ればせながら お正月の舞を披露しました。
まずは神の使者の登場です！
！？？？？？
続いて獅子の登場！
縦横無人に園内を舞いま～す
ちょっと 休憩
頭をカプカプ
無病息災 カプカプ
ひなたの利用者様に、沢山笑って頂いて
スタッフも元気を頂きました。
神の使者＆獅子舞おじさん☆お疲れさまでした。
1月ということで
お餅をついてみました。
利用者様も、もみ手として手袋装着！準備OK！
では、いざっ
古城よか男部隊が頑張ってくれました。
厨房さんもチェックも入り
ぼた餅作らせたらピカ一☆ゆうこちゃんのチェックも入り
無事完成！
皆で美味しく頂きました。
杵と臼の準備から、色々大変だったと思います。
古城スタッフ～～Special thanks♪♪
ごちそうさまでした。
意外にも、バリエーションに富んだ料理が楽しめる“どじょう”！
“どじょう ” の食習慣のない地域では、“どじょう”と聞くとどういう料理を思い浮かべるのでしょう？「うなぎみたいな感じ？」「蒲焼きかな？でも小さいから難しいかも？」そんな感じできっと想像しづらいですよね。
というわけで、様々な料理を作って写真とともにご紹介していきます♪
■柳川鍋
どじょうの定番料理と言えば、この「柳川鍋」！
開いたどじょうと笹掻きにしたゴボウを味噌と醤油の割下で煮て、卵でとじたもの。甘辛く煮立ったどじょうと卵のふわりとした食感を楽しむ絶品料理です♪ネギを入れると見た目と味にアクセント◎
■どじょうのアヒージョ
アヒージョとは、 オリーブオイルとニンニクで食材を煮込む料理で、一般的には魚介類やキノコ・鶏などが使われますが、どじょうを使って作ってみました♪意外な組み合わせのようですが、しっかりとまとまった味で、フランスパンと一緒に食べるとより一層美味しくなります！
■唐揚げ
小魚系では王道の料理「唐揚げ」！シンプルで簡単調理にもかかわらず、骨までバリバリ食べられるオススメどじょう料理です♪普段は堅い骨ですが、２度揚げすることでしっかりと揚がり、頭から尻尾まで丸ごといただけます！食べ始めたら止まりません♪
少し前ですが ディサービス陽向日奈久事業所は15周年を迎え 楽しい楽しい記念祭を行いました。
ダンスや踊りや舞・・・同じと思うでしょう？これがっ！
フラダンスあり
若者ダンス！ダンス！！ダンス！！！
（若者じゃなか人もおらすです・・・）
↓野崎参り・・・らしいです。バカ殿じゃないですよ。
↑真ん中は代表です・・・。
一番の賑わいでアンコール♪ アンコール♪
素晴らしい色んな踊り、出し物の為 準備、練習大変だったと思います。これも利用者様の喜ぶ顔が見たいがため頑張ってくれました。日奈久事業所は本当芸達者多くて感心します。いつもありあがとうございます。
日本山人参（別名：ヒュウガトウキ）は、霧島・高千穂地方の一部の領民だけが栽培していたと伝えられ、すぐれた薬効にもかかわらず「薩摩藩秘蔵の生薬」として扱われていたことで、現代まで限られた人にしか知られていなかった植物です。
ひなたふぁーむでは、蘇陽の地（現：熊本県上益城郡山都町）で受け継がれてきた正真正銘の日本山人参（ヒュウガトウキ）を、《農薬を使わず》丁寧に栽培しております。
その日本山人参 （ヒュウガトウキ） を使ってできたのがこのサプリメント「今からだ」です。熊本県産100%の日本山人参（ヒュウガトウキ）の葉と茎の部分を粉末にし、香料や保存料着色料を一切使わず、飲みやすいカプセルにしました。
ディサービス陽向日奈久事業所のキャンディーズです。
スミちゃん、ミーちゃん、ふみちゃん
何とみなさん70歳オーバー、リーダーのスミちゃんは78歳！ 皆さん、すごく元気でびっくりです。私、50ｍ競争しても負ける自信があります。
そんなキャンディーズが作ってくれる「最強の野菜スープ」とは？
別名「ファイトケミカルスープ」といいます。ファイトケミカルとは？
ギリシャ語で「植物の化学成分」（phyto chemical）という意味で、
植物の皮や種などに含まれる人間にとって有用な栄養素だそうです。
ファイトケミカルは、植物が紫外線や外敵から身を守るために作っている機能性成で、抗酸化作用・ガン抑制・免疫力アップ・アレルギー抑制などの効果があるとのこと。
そのため5大栄養素（ビタミン・ミネラル・脂質・タンパク質・炭水化物）や食物繊維に続く
第6番目の栄養素として、今大変注目されているそうです。
何だか小難しいですが、身体に必要でとても良い成分ですよってことですね。
この「ファイトケミカルスープ＝最強の野菜スープ」ですが、作り方はいたってシンプル。
キャベツ 玉ねぎ ニンジン カボチャ 各100ｇ
水 1リットル
すべての野菜を食べやすい大きさに切る。（ニンジンとカボチャは皮ごと使用。）材料 すべてを鍋に入れ、弱火で30分煮たらできあがり。30分煮ることで野菜の細胞壁が 壊れ、ファイトケミカルが煮汁に出て、体内に吸収しやすくなるそうです。
そして最後の隠し味で塩を少しだけ入れますが、この塩もひなたではこだわりぬいた 天日塩を使用しています。この天日塩の話も次の機会に。
この野菜スープを基本に味噌汁にしたり、ミネストローネにしたり、各厨房さん色んな 味で利用者様を楽しませ、そして元気にしてくれています。
ひなたは利用者様、スタッフ皆んなの健康の為に、日奈久のキャンディーズに負けないように、これからも頑張ります☆
ひなたふぁーむ総動員で、玉ねぎ約50,000本植えました。
寒い中、おじちゃん達が中腰で3日間頑張りました。
ふぁーむの玉ねぎは有機農法で安全に育てられます。
６月には出荷出来る状態になりますが
何とこの玉ねぎ、ひなたの介護施設だけのために作られています。
ひなたの施設では「最強の野菜スープ」を提供しているため
安心安全な野菜が、たくさん必要となります。
玉ねぎよ。風に負けず大きく育ちたまえ～☆
「最強の野菜スープ」のお話はまた次回。
このたび、「株式会社ひなた」ならびに「株式会社ひなたふぁーむ」を包括するひなたグループの公式サイトをオープンいたしました。
私たちは。栄養バランスのとれた食事こそが病気の予防や治療に通じるという「医食同源」の思想に基づき、食品の生産や介護施設の経営を行っております。
本サイトのオープンと同時に、介護事業を運営する「株式会社ひなた」、自然食品・加工食品の生産・製造を行う「株式会社ひなたふぁーむ」の公式サイトもオープンしております。今後ともひなたグループをどうぞよろしくお願いいたします。
